Com demanda aquecida e pouca oferta, os preços do boi gordo começam a subir. De acordo com o analista de mercado Élio Micheloni, há uma escassez no mercado interno. "O boi de cocho já tem um volume menor e o boi a pasto está mais tardio este ano".
Existe uma maior demanda por carne em geral no mercado interno, principalmente pela carne vermelha. Segundo o analista, o mesmo acontece no mercado externo. "No mercado externo, temos a demanda bastante aquecida na China e a Rússia reabrindo frigoríficos, ela precisa da nossa carne".
Diante das expectativas de que a demanda por carne seja maior que a oferta, tendência é que o mercado corrija os preços para cima. Micheloni explica que em Goiânia, a oferta de animais saindo do confinamento é pequena, o que ajuda a sustentar as cotações. "São Paulo já começou a demonstrar também essa evolução de preços, depois do final de outubro, quando teve essa oferta maior do cocho. Agora o mercado está mais livre para subir".
A expectativa é que os preços continuem firmes no próximo ano. "Acredito que será um ano de mercado para cima. Teremos alguns recuos, mas teremos uma correção da arroba em relação a todos os outros índices. É uma arroba que tem que buscar seus R$ 120 e R$ 130 em algum  momento nos próximos dois anos", conclui o analista.